Il Miele di Manuka è originario della Nuova Zelanda e ha note proprietà antibatteriche.
E' il solo tipo di miele che contiene il Methylglyoxal, o Metilgliossale, in quantità significative, componente che si forma nel nettare del fiore di Manuka, Leeptospermum scoparium, arbusto tipico della Nuova Zelanda e dell'Australia. Mentre negli altri tipi di miele questa proprietà svanisce rapidamente, nel miele di Manuka rimane stabile grazie alla presenza del Metilgliossale. In commercio ne esistono vari tipi tra MGO 100+e il MGO 900+.

Il miele più gradito, perché rimane allo stato liquido, di colore chiaro, odore e sapore delicati, ideale per dolcificare bevande.

Miele dal sapore caratteristico, floreale. Cristallizza dopo alcuni mesi dal raccolto.
Odore e sapore di media intensità. Ideale per preparare dolci da forno, dolcificare lo yogurt, in accompagnamento a formaggi di stagionatura media.

Molto caratteristico. Sapore pungente, amarognolo, non eccessivamente dolce.
Colore ambrato, cristallizzazione molto lenta, non sempre uniforme. 
Ottimo per dolcificare il tè nero e in accompagnamento alle carni e ai formaggi stagionati.

Odore molto caratteristico e netto, non molto fine, sapore normalmente dolce. Cristallizza in tempi abbastanza rapidi, con cristalli medi. Aroma intenso. Si adatta benissimo agli infusi e in accompagnamento ai pecorini stagionati. Ottimo per preparare le vinaigrette e marinare carne da grigliare.

E' un miele universale: dall'uso nella dolcificazione, le prime colazioni, in abbinamento a formaggi freschi. La sua scala aromatica può essere estremamente varia, riservando molte sorprese. Può avere una consistenza molto diversa, conservando sia il suo aspetto liquido, che cristallizzando in breve tempo.

Odore di media intensità, sapore fresco, quasi balsamico, normalmente dolce, colore dall'ambra chiaro al beige nello stato cristallizzato. Molto persistente.
Ottimo con la frutta cotta e con formaggi ben stagionati. Da provare anche con i tè e gli infusi.